На Одещині подружжя Корнюшенків створило крафтову сироварню, де виробляють 25 видів сиру за європейськими технологіями.
Ферма та сироварня розташовані поблизу села Шабо майже на березі моря.
Особливістю виробництва є можливість для туристів спостерігати за процесом виготовлення сиру крізь скло, пише Суспільне Одеса.
Молоко для сирів — із власної ферми. Сировиготовлювач вміщує 1 т молока. Із цієї тонни можна отримати 100 кг сиру.
«Ми проводимо процес пастеризації, охолодження, додаємо закваску. Молоко не сепаруємо.Усе, що нам дають коровки, — усе повністю вкладаємо в сир. Потім утворюємо сирне зерно, а далі — формувати сирну голову», — ділиться Наталія Корнюшенко.
Фермерка розповідає, що будувати сироварню почали ще 2017 року і через рік запустили її в роботу. Обладнання закуповували в Нідерландах, там же пройшли навчання.
Першим виробленим сиром була гауда.